Como Fazer Iogurte Caseiro Sem Lactose

Veja 2 maneiras simples para se fazer iogurte natural caseiro sem lactose:

 

Primeira:

Ingredientes:

• 1 copinho de iogurte natural sem lactose, de preferência um que seja realmente natural, sem aditivos, feito somente de leite e fermento lácteo.
• 1 litro de leite sem lactose, ou vegetal (de amêndoas, côco, aveia, etc)

Modo de Preparo:

1. Ferva o leite e espere amornar. A temperatura correta é a de 42°C, ou conte 10 segundos com a ponta o dedo imerso no leite. Deve estar bem quente, porém suportável. Coloque em uma vasilha.

2. Misture o iogurte natural ao leite e mexa até dissolver bem.

3. Tampe a vasilha novamente, embrulhe em panos de pratos ou em bolsa térmica, e deixe descansar por 8 horas em local fechado e protegido do frio. Não mexa na vasilha no período de descanso.

Segunda:

Ingredientes:

• 1 litro de leite sem lactose ou vegetal
• 1 envelope de fermento lácteo – o da Bio Rich é o mais conhecido no mercado e não possui lactose.

Modo de Preparo:

1. Ferva o leite e espere amornar. A temperatura correta é a de 42°C, ou conte 10 segundos com a ponta o dedo imerso no leite. Deve estar bem quente, porém suportável. Coloque em uma vasilha.

2. Misture o fermento lácteo ao leite e mexa até dissolver bem.

3. Tampe a vasilha novamente, embrulhe em panos de pratos ou em bolsa térmica, e deixe descansar por 8 horas em local fechado e protegido do frio. Não mexa na vasilha no período de descanso.

3.1 – Caso possua uma iogurteira, basta despejar a mistura do leite em temperatura ambiente com o fermento lácteo, e ligar a iogurteira pelo tempo indicado pelo fabricante.

Dicas:

• Caso queira uma consistência mais firme, pode-se adicionar gelatina incolor assim que o iogurte estiver pronto. Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem, e incorpore ao iogurte. Adicione Stevia ou adoçante de sua preferência à gosto.
• Para uma maior praticidade, use uma iogurteira, que irá controlar melhor a temperatura do leite e assegurar que a textura sairá da maneira desejada.