Bolo de Aniversário Sem Lactose e Sem Glúten
Massa para o bolo sem lactose
Ingredientes:
3 xícaras de mix de farinha sem glúten – substitua por farinha comum caso você não tenha problemas com glúten
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de chocolate derretido sem leite e sem glúten
1 xícara de leite de amêndoas – ou outro leite vegetal
2 colheres de sopa de óleo de côco
1 ovo – você pode substituir pela linhaça – coloque 1 colher de sopa de linhaça triturada com 2 colheres de sopa de água filtrada. Deixe descansar por uns 10 minutos, ela vai virar uma espécie de gelatina. Essa mistura equivale a 1 ovo!
2 colheres de sobremesa de farinha de linhaça – é para agregar nutrientes, o sabor não muda – se não quiser não precisa utilizar
1 colher de chá de goma xantana – se utilizar farinha de trigo comum não precisa!
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
- Com a batedeira, bata o açúcar mascavo com o óleo de côco. Então adicione o ovo e bata até incorporar bem.
- Acrescente o mix de farinha sem glúten e bata um pouquinho. Aí coloque seu leite vegetal e bata novamente por uns 3 minutinhos.
- Então, apenas misturando com uma espátula, adicione o chocolate derretido, a farinha de linhaça, a goma xantana e o fermento.
Recheio – Leite Condensado de Leite de Coco:
Ingredientes:
600 ml de leite de côco
1 xícara de açúcar mascavo
Modo de preparo:
- Em uma panela leve o leite de côco ao fogo até que levante fervura. Então desligue, adicione o açúcar mascavo, misture bem e retorne ao fogo, agora em fogo baixo.
- Ele vai ferver e deve diminuir pela metade o seu volume. Não precisa mexer o tempo todo, mexa apenas de vez em quando. Ele demora um pouquinho, eu como queria mais cremoso esperei uns 30 minutos mais ou menos.
Cobertura – Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
200g de chocolate sem leite e sem glúten – utilizei o mesmo da massa
100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Modo de fazer:
- Derreta o chocolate em banho-maria (ou no liquidificador). Após derretido adicione o leite de coco e incorpore bem.
- Então leve a mistura ao liquidificador com a biomassa de banana verde, o mel e a essência de baunilha e bata até que se misturem bem.
Está pronto!!!
Dica: Encontre todos os ingredientes para fazer este bolo no site da Natue (clique aqui), ou clique em cada ingrediente na receita, para ir para o link direto do produto.
Receita da Flávia Machione, do Blog “Lactose Não”, um Blog voltado à receitas e informações para quem tem intolerância ou restrições à lactose, ou até mesmo somente para quem quer conhecer mais sobre o assunto!