Bolo de Aniversário Sem Lactose e Sem Glúten

bolo de chocolate sem lactose

Massa para o bolo sem lactose

Ingredientes:

3 xícaras de mix de farinha sem glúten – substitua por farinha comum caso você não tenha problemas com glúten

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de chocolate derretido sem leite e sem glúten 

1 xícara de leite de amêndoas – ou outro leite vegetal

2 colheres de sopa de óleo de côco

1 ovo – você pode substituir pela linhaça – coloque 1 colher de sopa de linhaça triturada com 2 colheres de sopa de água filtrada. Deixe descansar por uns 10 minutos, ela vai virar uma espécie de gelatina. Essa mistura equivale a 1 ovo!

2 colheres de sobremesa de farinha de linhaça – é para agregar nutrientes, o sabor não muda – se não quiser não precisa utilizar

1 colher de chá de goma xantana – se utilizar farinha de trigo comum não precisa!

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

  1. Com a batedeira, bata o açúcar mascavo com o óleo de côco. Então adicione o ovo e bata até incorporar bem.
  2. Acrescente o mix de farinha sem glúten e bata um pouquinho. Aí coloque seu leite vegetal  e bata novamente por uns 3 minutinhos.
  3. Então, apenas misturando com uma espátula, adicione o chocolate derretido, a farinha de linhaça, a goma xantana e o fermento.

Recheio – Leite Condensado de Leite de Coco:

Leite Condensado de Côco

Ingredientes:

600 ml de leite de côco

1 xícara de açúcar mascavo

Modo de preparo:

  1. Em uma panela leve o leite de côco ao fogo até que levante fervura. Então desligue, adicione o açúcar mascavo, misture bem e retorne ao fogo, agora em fogo baixo.
  2. Ele vai ferver e deve diminuir pela metade o seu volume. Não precisa mexer o tempo todo, mexa apenas de vez em quando. Ele demora um pouquinho, eu como queria mais cremoso esperei uns 30 minutos mais ou menos.

Cobertura – Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

200g de chocolate sem leite e sem glúten – utilizei o mesmo da massa

100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

1 colher de sopa de mel ou xarope de agave

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de fazer:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria (ou no liquidificador). Após derretido adicione o leite de coco e incorpore bem.
  2. Então leve a mistura ao liquidificador com a biomassa de banana verde, o mel e a essência de baunilha e bata até que se misturem bem.

Está pronto!!!

Dica: Encontre todos os ingredientes para fazer este bolo no site da Natue (clique aqui), ou clique em cada ingrediente na receita, para ir para o link direto do produto.

Receita da Flávia Machione, do Blog “Lactose Não”, um Blog voltado à receitas e informações para quem tem intolerância ou restrições à lactose, ou até mesmo somente para quem quer conhecer mais sobre o assunto!

Bolo de Aniversário Sem Lactose e Sem Glúten
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